هشدار جدی متخصصان تغذیه: مصرف روغن دنبه و چربیهای حیوانی سلامت قلب و عروق را به شدت تهدید میکند
در دنیای امروز که علم تغذیه هر روز پیشرفت میکند، بسیاری از توصیههای غذایی سنتی و باورهای رایج نسلبهنسل، زیر ذرهبین پژوهشهای علمی قرار گرفته و بیپایه بودن آنها اثبات شده است. یکی از خطرناکترین این باورها که میتواند تهدیدی جدی برای سلامت بلندمدت افراد باشد، مصرف روغن حیوانی به ویژه روغن دنبه تحت عنوان چربی مفید است. دکتر نیستانی، متخصص تغذیه، با تأکید بر شواهد علمی عینی هشدار میدهد که استفاده درازمدت از این چربیها عامل مستقیم انسداد عروق و بیماریهای قلبی-عروقی است و هیچ مستند علمی معتبری برای ترویج مصرف روزانه آنها وجود ندارد.
برخلاف باور رایجی که روغن دنبه و سایر چربیهای حیوانی را گزینهای سالم و طبیعی میداند، واقعیت علمی کاملاً خلاف این موضوع را نشان میدهد.
دکتر نیستانی تأکید میکند که این باور کاملاً غلط و بر پایه شواهد علمی ثابتشده، مصرف طولانیمدت روغنهای حیوانی بهویژه روغن دنبه، اثرات زیانبار بسیار بیشتری نسبت به هرگونه ادعای مفید بودن دارد و بهطور مستقیم در ایجاد پلاک و انسداد عروق خونی نقش ایفا میکند. تمرکز علم تغذیه نوین بر جایگزینی این چربیهای اشباع با چربیهای غیراشباع سالمتر مانند روغن زیتون، کنجد یا کانولا است تا خطر ابتلا به بیماریهای مزمن کاهش یابد. این هشدار تنها به روغن حیوانی محدود نمیشود و باورهای نادرست دیگری نیز در حوزه تغذیه وجود دارد که میتواند سلامت را به مخاطره بیندازد. برای مثال این تصور که هر محصول غذایی حاوی سبوس مانند بیسکویتهای سبوسدار، لزوماً کمکالری و مفید است نیز گمراهکننده است. این محصولات تجاری اغلب حاوی مقادیر زیادی روغنهای هیدروژنه مضر، شکر افزوده و مواد نگهدارنده هستند و مصرف زیاد آنها به دلیل کالری بالا و قند پنهان، نه تنها توصیه نمیشود بلکه میتواند موجب افزایش وزن شود. دریافت فیبر مورد نیاز بدن بهتر است از طریق منابع سالمتری مانند میوهها، سبزیجات و حبوبات تامین گردد. دوران بارداری نیز از جمله زمانهای حساسی است که باورهای غلط غذایی در آن میتواند مشکلساز باشد. این اشتباه که مادر باردار باید به جای دو نفر غذا بخورد یا نباید مراقب رژیم غذایی خود باشد، کاملاً نادرست است. رژیم غذایی در بارداری به معنای کاهش وزن نیست بلکه به معنای تامین تعادل و تنوع مواد مغذی ضروری برای سلامت مادر و جنین تحت نظر متخصص است. نیاز به کالری اضافی در سهماهه دوم و سوم بارداری تنها حدود ۳۵۰ تا ۴۵۰ کالری معادل یک میانوعده کامل است و پرخوری بیرویه میتواند عوارض متعددی به همراه داشته باشد. برخی افراد نیز برای کاهش وزن به رژیمهای میوهخواری افراطی روی میآورند یا تصور میکنند مصرف زیاد شیر به دلیل مفید بودن، بیضرر است. واقعیت این است که مصرف بیش از حد میوه به دلیل قند طبیعی بالا (فروکتوز) نه تنها به لاغری کمک نمیکند بلکه در بلندمدت میتواند منجر به چاقی شکمی و مقاومت به انسولین شود. همچنین شیر با وجود فوایدش، حاوی کالری قابل توجهی است به طوری که هر لیوان شیر با چربی دو و نیم درصد حدود ۱۳۵ کیلوکالری دارد که معادل کالری ده قاشق برنج پخته است و مصرف بیش از دو لیوان در روز بدون در نظر گرفتن فعالیت بدنی میتواند موجب انباشت چربی شود. در کنار اصلاح این باورها، شکلدهی عادات غذایی سالم در کودکان نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. دکتر غزاله اسلامیان، دکترای علوم تغذیه، بر نقش محوری والدین تأکید کرده و راهکارهایی مانند الگوسازی غذایی سالم توسط والدین، آموزش آهسته غذا خوردن برای درک صحیح حس سیری، پرهیز از غذا خوردن در مقابل صفحههای نمایش، تشویق به حداقل یک ساعت فعالیت بدنی روزانه و استفاده از تشویقهای غیرغذایی به جای رشوه دادن با تنقلات ناسالم را ارائه میدهد. در نهایت باید پذیرفت که تغذیه مدرن بر پایه شواهد علمی روز استوار است و نه عادات قدیمی یا توصیههای شفاهی غیرمستند. پرهیز از چربیهای اشباع حیوانی مانند روغن دنبه، توجه به کالری و ترکیبات مواد غذایی به ظاهر سالم و مشاوره با متخصصان تغذیه در مراحل حساس زندگی مانند بارداری، گامهای اساسی و اجتنابناپذیر برای حفظ و ارتقای سلامت فردی و عمومی جامعه محسوب میشوند.
نظر شما